今回も滋賀県余呉湖畔にある、日本のオーベルジュ徳山鮓さんにお邪魔して参りました。
前回6月にお伺いしたので約5か月ぶりの訪問となりますが、当然ながら季節が変れば料理も変わり、
今回も十分に楽しませて頂きありがとうございました。
しかい訪問の度に色々と変化があり、今回は駐車場とウッドデッキが拡張されており、居心地がさらに良くなってしまった！そのうち陶芸窯が出来ると予測しています。
渋滞の洗礼
幾度となく訪問していますが、今回の様な渋滞は初めて…。おっさんは名古屋から出発しているのですが、名神・北陸道とかなりの渋滞で約1時間の遅刻…。事前に遅れる旨のご連絡はさせて頂いたのですが、ご迷惑をお掛けしてすみませんでした。渋滞予測を確認し、早めに出発したのですがダメでしたね～。快く対応頂き感謝、感謝です。
徳山鮓って…。
おっさんが定期的にリピしているお店で、滋賀県余呉湖畔にある発酵料理とジビエも含め、地元の食材を使用した日本のオーベルジュです。情熱大陸と言うテレビ番組で知り、そこからこのお店の魅力に取りつかれております。季節を食す事が出来、そのタイミングでの料理とワインをいただく事が出来ます。（おっさん車での訪問だからワイン飲んだ事ないです）
因みに、「鮓」って店名にありますが、所謂お寿司屋さんでは有りませんからね。
店主は「徳山 浩明さん／徳山鮓」で検索すると沢山出てきますので、一度ご自身でお調べ下さいね！
ミシュランとは何かを考えさせられる
皆さんミシュランガイドはご存じですよね。もともとフランスのタイヤメーカーが創ったガイドブックなのですが、そもそもミシュランタイヤを履いて、郊外にある美味しいレストランに、景色も併せて食べに行きましょう！がスタートだと思うんですよね。「皆さんのお目当てのレストランがそこにある！」って素敵な事だとお思いませんか！先程からおっさんが「日本のオーベルジュ」とお話するのは、そこに原点が有るからなのです～。
今回の秋の味覚
前回6月訪問時に、「きのこが食べたいな～」とお話をしていたので、今回きのこと、おっさんが大好きなビワマスの刺身とビワマスのいくら、余呉湖の鰻も食す事ができ大満足。
ジビエも非常に美味しく、臭み等は全くありません。熊と猪のテリーヌは美味しかったな～。きのこはきのこなんだけど、それぞれ味が違うのよ～。おっさんビワマスの卵を徳山鮓さんで初めて食べた時超感動しました！それにね、余呉湖の鰻は小振りなんですが美味しいですよ。前回６月の時は別注リクエストした位ですからね！
今回は子持ち鮎も食す事が出来ました。きのこの炊き込みご飯がこれまた絶品で、ダイエット中なんですが、全てを食べつくしてしまいました…。おっさん炊き込みごあまり好きではないのですが、これは別格です。最後のアイスクリームは、「鮒鮓」の「飯（いい）」から生まれたアイスクリーム。
製造方法については特許を取得しているそうで、これがまた美味しいのです。大盛が食べたい…。
今回のまとめ～
秋なのに暖かい気候でもあり、今回は「夏の終わりの秋とのハーモニー」でした。次回の予約も行いましたが、休日での最速は6月末。6月初めもOKでしたが、鮎を考えると6月末の方が良いと女将さんのアドバイスもあり予約も無事完了！
今回も最後まで見てくてありがとー！おっさん再生工場 工場長のおっさんでした！
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